Planlægger du en fødselsdagsfest og mangler en god forret, der både ser flot ud og er nem at tilberede? Så er du landet det rette sted. Her får du fem konkrete bud på forretter, som du kan lave på forhånd eller hurtigt samle lige før servering. Vi har fokuseret på retter med få ingredienser, overskuelige arbejdstrin og en prissætning, der passer til de fleste budgetter. Uanset om du holder en stor familiefest eller en intim middag, vil disse forretter give dig en god start på måltidet.
1. Hjemmerørt rygeost med ristede grøntsager og rugbrødscrunch
Rygeost er en klassisk dansk delikatesse, som de fleste kender og holder af. Ved at røre den med lidt fløde og krydderurter får du en luftig og smagfuld creme, der passer perfekt til sprøde grøntsager og knasende rugbrødscrunch. Retten kan laves helt færdig i køleskabet dagen før – du skal blot tage den ud 20 minutter før servering.
Ingredienser (4 personer)
- 2 stk. rygeost (à ca. 200 g) – køb fx Øllingegaard Rygeost fra Irma eller SuperBrugsen til ca. 25 kr. pr. stk.
- 1 dl piskefløde (fx fra Arla, ca. 8 kr.)
- 1 bundt purløg (ca. 5 kr.)
- Salt og friskkværnet peber
- 2 store gulerødder (ca. 4 kr.)
- 1 rød peberfrugt (ca. 6 kr.)
- 2 skiver rugbrød (fx Schulstad, ca. 2 kr.)
- 2 spsk. smør (ca. 2 kr.)
Samlet pris per person: ca. 16 kr.
Fremgangsmåde
- Rør rygeosten med fløde, finthakket purløg, salt og peber til en ensartet creme. Stil på køl.
- Skær gulerødder og peberfrugt i tynde stave. Rist dem på en tør pande ved høj varme i 3-4 minutter, så de får let kulør, men stadig har bid.
- Smuldr rugbrødet fint, og rist det på panden med smør, til det er sprødt og gyldent.
- Anret rygeostecremen i en skål, omgivet af grøntsagsstave, og drys rugbrødscrunch henover.
Server med det samme eller lad stå ved stuetemperatur i op til en time. Retten kan også portionsanrettes i små glas eller skåle.
2. Tarteletter med høns i asparges – den klassiske festforret
Tarteletter med høns i asparges er en af de mest elskede danske forretter til højtider og fester. De fleste forbinder dem med nytår eller påske, men de er lige så velegnede til en fødselsdagsfest. De kan laves flere dage i forvejen – fyldet holder sig fint på køl, og tarteletterne kan købes færdigbagte.
Ingredienser (8 personer – dobbeltportion)
- 2 pk. færdigbagte tarteletter (à 12 stk., fx fra Kohberg, ca. 25 kr. per pk. i Bilka)
- 500 g kyllingebryst (ca. 50 kr. hos en discountbutik)
- 1 dåse grønne asparges (ca. 15 kr.)
- 1 løg (ca. 2 kr.)
- 50 g smør (ca. 4 kr.)
- 3 spsk. hvedemel (ca. 1 kr.)
- 5 dl hønsebouillon (fx fra terning, ca. 2 kr.)
- 2 dl piskefløde (ca. 16 kr.)
- Salt, peber og evt. muskatnød
Samlet pris per person: ca. 15 kr.
Fremgangsmåde
- Kog kyllingebrysterne i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Træk dem fra hinanden med to gafler, når de er kølet lidt af.
- Smelt smør i en gryde, og svits finthakket løg heri. Drys mel over, og pisk bouillon og fløde i under omrøring. Lad det simre i 5 minutter.
- Skær asparges i mindre stykker, og vend dem i sovsen sammen med kyllingekødet. Smag til med salt, peber og muskat.
- Varm tarteletterne i ovnen ved 200 grader i 5 minutter, fyld dem med stuvningen, og server straks.
Tip: Du kan tilsætte et drys frisk persille eller purløg for farve. Læs mere om festmad generelt i vores store guide.
3. Avocadocreme med rejer og dild – kold og nem
Denne forret kræver ingen tilberedning ud over at mose avocadoer og pille rejer. Den er frisk, cremet og tager max 10 minutter at samle. Perfekt til en sommerfødselsdag, men også et hit året rundt.
Ingredienser (4 personer)
- 2 modne avocadoer (ca. 15 kr. i Rema 1000)
- 1 spsk. citronsaft (ca. 1 kr.)
- 1 fed hvidløg (ca. 1 kr.)
- Salt og peber
- 200 g pillede rejer i saltlage (fx fra Skagerak, ca. 30 kr. i Føtex)
- 1 bundt frisk dild (ca. 5 kr.)
- Evt. 2 spsk. creme fraiche 18% (ca. 3 kr.)
Samlet pris per person: ca. 14 kr.
Fremgangsmåde
- Halver avocadoerne, fjern sten, og mos frugtkødet med en gaffel. Tilsæt citronsaft, presset hvidløg, salt og peber. Rør creme fraiche i, hvis du ønsker en mildere smag.
- Vend rejerne med finthakket dild og lidt citronsaft.
- Anret avocadocremen i små skåle eller glas, top med rejerne, og pynt med dildkviste.
Serveres koldt. Kan med fordel laves lige før servering for at undgå brunfarvning. Dæk skålene med film, hvis de skal stå i køleskabet i op til en time.
4. Blinis med røget laks og crème fraîche
Blinis er små russiske pandekager, der traditionelt serveres med kaviar eller røget fisk. Denne udgave med røget laks er både elegant og overkommelig. Blinis kan købes færdiglavede i supermarkedet eller laves hjemme på 20 minutter.
Ingredienser (4 personer – ca. 12 stk.)
- 1 pk. færdigbagte blinis (fx fra Irma, ca. 20 kr. for 12 stk.)
- 200 g røget laks i skiver (ca. 40 kr., fx fra Royal Greenland i Netto)
- 1 dl crème fraîche 18% (ca. 6 kr.)
- 1 spsk. kapers (ca. 3 kr.)
- 1 rødløg (ca. 2 kr.)
- Frisk dild eller purløg
Samlet pris per person: ca. 18 kr.
Fremgangsmåde
- Varm blinis i ovnen ved 180 grader i 3-4 minutter, eller steg dem på en tør pande et minut på hver side.
- Læg en skefuld crème fraîche på hver blini, top med et stykke røget laks, lidt kapers og tynde skiver rødløg.
- Pynt med dild eller purløg, og servér straks.
Tips: Du kan også lave blinis fra bunden med boghvedemel – se vores artikel om festmad for flere variationer. Server evt. med en lille citronbåd til.
5. Melonsalat med parmaskinke og mozzarella
En let og farverig forret, der kombinerer sødme fra melon, salt fra skinke og cremet mozzarella. Den samles på få minutter og kræver ingen varmebehandling. Ideel til en stor fødselsdagsfest, hvor du skal servere mange retter.
Ingredienser (4 personer)
- 1 lille galiamelon eller honningmelon (ca. 15 kr.)
- 100 g parmaskinke i tynde skiver (ca. 25 kr., fx fra Coop)
- 1 kugle frisk mozzarella (ca. 10 kr., fx i Netto)
- 1 håndfuld rucola (ca. 5 kr.)
- 2 spsk. balsamico glace (ca. 5 kr. for en flaske, holder længe)
- Evt. pinjekerner (ca. 5 kr. for en pose)
Samlet pris per person: ca. 17 kr.
Fremgangsmåde
- Skær melonen i både, fjern kerner, og skær kødet i mundrette stykker.
- Riv mozzarellaen i stykker, og rul parmaskinken sammen til små roulader.
- Anret rucola på en tallerken, læg melon, mozzarella og skinke ovenpå. Dryp med balsamico glace og drys evt. ristede pinjekerner over.
Server straks. Retten kan også anrettes i et fad som en del af en buffet – se vores guide til festmad for flere buffétips.
Planlægning og tidsbesparelse
Når du vælger forretter til en fødselsdag, er det en god idé at tænke i forberedelse. Flere af ovenstående retter kan laves helt eller delvist i forvejen:
- Rygeostcremen kan røres dagen før og opbevares tildækket i køleskab. Grøntsagerne kan skæres i forvejen, men først ristes lige før servering.
- Tarteletterne kan tilberedes to dage før – fyldet opbevares på køl, og tarteletterne varmes før fyldning.
- Avocadocremen bør laves tæt på servering, men rejerne kan pilles og dilden hakkes i forvejen.
- Blinis kan købes færdige, og laks, crème fraîche og tilbehør kan klargøres i skåle.
- Melonsalaten skæres i forvejen, men samles først lige før servering for at undgå, at melonen afgiver væde.
Hvis du skal servere for mange gæster, kan du med fordel vælge 2-3 af retterne og lave dem i større portioner. Husk at tage hensyn til eventuelle allergener – mel, laktose og fisk er typiske udfordringer. Læs mere om mad du kan lave i forvejen til festen i vores omfattende guide.
Prisoversigt og indkøb
Alle priser er vejledende og baseret på almindelige supermarkedspriser i Danmark (Rema 1000, Netto, Føtex, Bilka, Coop). Du kan ofte spare penge ved at købe i discountbutikker eller købe større mængder. For eksempel koster en pakke færdigbagte blinis typisk 15-25 kr., mens en pose frosne rejer kan være billigere end ferske. Sammenlign priser på tilbudsaviser eller i apps som Min Købmand.
Forretterne i denne artikel koster mellem 14 og 18 kr. per person, hvilket er ganske rimeligt for en festmenu. Vil du gøre det endnu billigere, kan du erstatte parmaskinke med almindelig røget skinke eller vælge frosne rejer i stedet for ferske.