At holde fest for 30 personer kræver grundig planlægning, især når det gælder indkøb. Uden en struktureret indkøbsliste risikerer du at mangle vigtige ingredienser eller at købe for meget ind. Denne artikel guider dig gennem alt, du skal bruge – fra forretter til dessert og drikkevarer – med konkrete mængder, anslåede priser i DKK og henvisninger til populære danske supermarkedskæder som Føtex, Bilka, Netto og Meny. Vi tager udgangspunkt i en klassisk buffetmenu, som nemt kan tilpasses efter sæson og anledning.

Inden du går i gang, anbefaler vi at læse Den komplette guide til festmad for overordnede principper om portionsstørrelser og planlægning. Til selve indkøbslisten kan du med fordel bruge en app som Too Good To Go eller eTilbudsavis for at spotte gode tilbud.

Planlægning og portionsstørrelser

Før du skriver indkøbsliste, skal du beslutte dig for menuen. Til 30 personer er buffet ofte det letteste. En tommelfingerregel er 300-400 gram mad per person fordelt på forret, hovedret og dessert. Drikkevarer: 1-2 genstande per person i starten, og så ca. 3-4 genstande i alt til en aften. Husk at tage hensyn til alkoholfrie alternativer.

Eksempel på menu til 30 personer

  • Forret: Bruschetta med tomat og basilikum eller en lille suppe (fx tomatsuppe med basilikumolie).
  • Hovedret: Stegt flæsk med persillesovs (klassiker) eller en lammesteg med rodfrugter. Se Stegt flæsk med persillesovs til mange for præcise mængder.
  • Tilbehør: Kartofler, grøn salat, brød, dip.
  • Dessert: Dessert i glas (fx citronfromage eller chokolademousse) – se Dessert i glas til fest.

Indkøbsliste til forretter

Forretten skal være let og kunne laves i forvejen. Vi anbefaler bruschetta til 30 personer. Her er indkøbslisten:

  • Flutes eller ciabatta: 4-5 stk. (ca. 30 kr. i Netto).
  • Modne tomater: 1,5 kg (ca. 30 kr.).
  • Frisk basilikum: 2 potter (ca. 20 kr.).
  • Hvidløg: 4 fed (ca. 5 kr.).
  • Olivenolie: 1 flaske (ca. 40 kr., bruges også til andet).
  • Balsamicoeddike: 1 flaske (ca. 25 kr.).
  • Mozzarella (buffalo): 4 kugler (ca. 60 kr.).
  • Salt, peber: Har du sikkert.

Alternativt kan du vælge kolde forretter til konfirmation som laks eller skinke. Se Kolde forretter til konfirmation for inspiration.

Indkøbsliste til hovedret og tilbehør

Hovedretten afhænger af temaet. Her tager vi udgangspunkt i stegt flæsk med persillesovs – en sikker vinder. Mængderne er beregnet til 30 personer.

Stegt flæsk

  • Flæskesvær (helstykke): 3-3,5 kg. Pris ca. 180-200 kr. i Bilka (ca. 55 kr./kg).
  • Smør eller olie til stegning: 100 g (ca. 10 kr.).
  • Salt: Groft salt til sværen.

Persillesovs

  • Mælk: 2 liter (ca. 20 kr.).
  • Smør: 150 g (ca. 15 kr.).
  • Hvedemel: 150 g (ca. 5 kr.).
  • Frisk persille: 2-3 bundter (ca. 30 kr.).
  • Fløde (piskefløde 38%): 2 dl (ca. 12 kr.).
  • Salt, peber, muskatnød.

Tilbehør

  • Kartofler (kogte eller bagte): 4 kg (ca. 40 kr.).
  • Grøn salat (fx blandet salat): 600 g (ca. 30 kr.).
  • Agurk: 2 stk. (ca. 10 kr.).
  • Cherrytomater: 500 g (ca. 20 kr.).
  • Dressing (fx creme fraiche): 1 bæger (ca. 15 kr.).
  • Rugbrød eller franskbrød: 2 stk. (ca. 30 kr.).

Vil du have et vegetarisk alternativ, kan du overveje Vegetarisk hovedret til fest.

Indkøbsliste til dessert

Dessert i glas er praktisk til mange. Her er en citronfromage til 30 personer.

  • Æg: 12 stk. (ca. 30 kr.).
  • Sukker: 300 g (ca. 10 kr.).
  • Citroner (økologiske): 6 stk. (ca. 30 kr.).
  • Husblas: 12 blade (ca. 20 kr.).
  • Piskefløde: 1 liter (ca. 50 kr.).
  • Vaniljestang eller vaniljesukker: 1 stang (ca. 20 kr.).
  • Kagebunde (fx sukkerkagebund): 2-3 plader (ca. 40 kr.).
  • Glas (engangs eller genbrug): 30 stk. (ca. 50 kr. i Bilka).

Se også Desserter til buffet for flere idéer.

Drikkevarer

Drikkevarer udgør en stor post. Beregn ca. 2 liter væske per person (inkl. vand).

Øl og vin

  • Øl (alm. pilsner): 60-70 flasker (ca. 300 kr. i Netto).
  • Rødvin: 10-12 flasker (ca. 500 kr. ved 50 kr./flaske).
  • Hvidvin: 6-8 flasker (ca. 300 kr.).

Alkoholfrit

  • Danskvand med citron: 10 flasker (ca. 80 kr.).
  • Cola, Sprite mv.: 8-10 flasker (ca. 100 kr.).
  • Saft (fx solbærsaft): 2 flasker (ca. 60 kr.).
  • Vand (postevand eller kildevand): 10 liter (gratis hvis postevand).

Husk isterninger og citronskiver.

Andre nødvendigheder

Ud over mad og drikke skal du huske:

  • Servietter: 40 stk. (ca. 20 kr.).
  • Tallerkener (engangs eller melamin): 40 stk. (ca. 60 kr.).
  • Bestik: 40 sæt (ca. 40 kr.).
  • Krus/glas: 40 stk. (ca. 80 kr.).
  • Køkkenrulle: 2 ruller.
  • Folie og fryseposer: Til rester.

Hvis du laver maden i forvejen, kan du med fordel læse Mad i forvejen til fest.

Prisoverslag

Samlet pris for ovenstående (mad + drikke + service) ligger typisk mellem 3.500 og 5.000 DKK afhængig af kvalitet og tilbud. Her er et groft estimat:

  • Forret: 200 kr.
  • Hovedret: 800 kr.
  • Tilbehør: 300 kr.
  • Dessert: 300 kr.
  • Drikkevarer: 1.500 kr.
  • Service: 300 kr.
  • Diverse: 200 kr.

I alt ca. 3.600 kr. – men du kan spare ved at købe ind i discountbutikker og holde øje med tilbud.

Tips til indkøb og planlægning

God fornøjelse med festen!

Relaterede artikler

  • Den komplette guide til festmad
  • Nemme forretter til fødselsdag
  • Hovedretter til runde fødselsdage
  • Dessert i glas til fest
  • Mad i forvejen til fest