At forberede festmad i god tid er nøglen til en afslappet vært. Mange retter kan laves dage eller uger i forvejen og fryses eller opbevares på køl, så du kun skal anrette eller varme op på selve dagen. Denne artikel gennemgår konkrete retter, mængder og priser, som du kan tilberede i forvejen til festen. Vi trækker på erfaringer fra Den komplette guide til festmad og andre specialartikler.
Kolde forretter – perfekte til forberedelse
Kolde forretter kan ofte laves 1-2 dage i forvejen og opbevares i køleskab. De kræver kun minimal anretning lige før servering. Her er tre klassikere:
Laksemousse med ristet rugbrød
En laksemousse kan laves op til 3 dage i forvejen. Brug 400 g koldrøget laks (ca. 80 kr. hos Føtex), 2 dl piskefløde (15 kr.), 1 spsk. husblas (5 kr.) og 1 spsk. citronsaft. Bland flødeskum med hakket laks og smeltet husblas. Hæld i forme og sæt på køl. Server med ristet rugbrød og dild. Læs mere i Kolde forretter til konfirmation.
Koldskål med jordbær og kammerjunker
Koldskål er en sommerfavorit, der kan laves 2 dage i forvejen. Brug 1 liter kærnemælk (15 kr.), 2 dl yoghurt naturel (10 kr.), 100 g sukker (2 kr.) og 1 tsk. vaniljesukker. Pisk sammen og køl. Server med friske jordbær og kammerjunker. Kammerjunkerne tilsættes lige før servering for at bevare sprødheden.
Rå marineret laks (gravad laks)
Gravad laks kræver 24-48 timers træk, så den er ideel at lave i forvejen. Brug 500 g frisk laks (ca. 100 kr.), 2 spsk. salt, 2 spsk. sukker og 1 bundt dild. Gnid blandingen på laksen, pak ind og sæt i køleskab. Vend efter 12 timer. Skær i tynde skiver ved servering. Se også Nemme forretter til fødselsdag.